O Baião de Dois é um prato clássico da culinária nordestina, cheio de sabor, história e simplicidade. Ele combina arroz, feijão e ingredientes típicos, resultando em uma refeição deliciosa e reconfortante. A seguir, confira a receita completa para preparar um Baião de Dois tradicional.
Ingredientes
Base do prato:
- 2 xícaras de arroz branco (de preferência parboilizado ou tipo agulhinha)
- 2 xícaras de feijão verde ou feijão de corda cozido (pode ser substituído por feijão fradinho)
- 1/2 litro de caldo de feijão (a água do cozimento)
- 300 g de carne seca (charque) dessalgada e desfiada
- 200 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
- 200 g de bacon em cubos
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado (sem sementes)
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 xícara de coentro ou salsinha picada (opcional)
- 2 colheres de sopa de manteiga da terra (manteiga de garrafa) ou óleo comum
Finalização:
- 200 g de queijo coalho cortado em cubos
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto (lembrando que as carnes já são salgadas)
Como Fazer
Preparação das carnes
- Corte a carne seca em pedaços menores, lave bem e deixe de molho em água por pelo menos 8 horas, trocando a água algumas vezes para remover o excesso de sal.
- Após dessalgar, cozinhe a carne seca em uma panela de pressão com água por cerca de 25 minutos ou até que esteja macia. Desfie e reserve.
- Em uma frigideira grande, doure o bacon e a linguiça calabresa até que fiquem crocantes. Retire e reserve.
Preparo da base
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga da terra (ou óleo) e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Acrescente o tomate e o pimentão e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione a carne seca desfiada, o bacon e a linguiça calabresa e misture bem.
Adicionando o arroz e o feijão
- Acrescente o arroz cru à mistura, refogando por 2 minutos para que ele absorva os sabores.
- Adicione o caldo de feijão quente (ou água) e cozinhe em fogo médio até que o arroz esteja quase cozido.
- Misture o feijão cozido e deixe cozinhar mais alguns
- minutos, ajustando o sal e a pimenta-do-reino.
Finalização com queijo coalho
- Assim que o arroz estiver cozido, desligue o fogo e acrescente o queijo coalho em cubos. Mexa levemente para que ele comece a derreter.
- Finalize com coentro ou salsinha picada por cima.
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Dica Extra
O Baião de Dois é versátil e pode ser acompanhado por carne de sol, paçoca nordestina ou até uma salada simples. Sirva quente e aproveite o sabor autêntico do Nordeste brasileiro!
Bom apetite! 😋
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