O molho Béarnaise é um clássico acompanhamento para bifes, especialmente para o bife Wellington ou bife à chapa. Aqui está uma receita simples para fazer molho Béarnaise:
Ingredientes:
- 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
- 1/4 xícara de suco de limão
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de ervas finas (como estragão, salsa, cebolinha)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 3 gemas
- 1/2 xícara de manteiga derretida
Modo de preparo:
1. Em uma panela, cozinhe o vinagre, suco de limão, azeite, manteiga, alho, ervas, sal e pimenta até reduzir pela metade.
2. Retire do fogo e reserve.
3. Em uma tigela, bata as gemas com um garfo.
4. Adicione o líquido reservado à tigela com as gemas e misture bem.
5. Cozinhe em banho-maria, mexendo sem parar, até engrossar.
6. Retire do fogo e adicione a manteiga derretida, misturando até ficar liso.
7. Sirva sobre o bife.
Dicas:
- Use manteiga de alta qualidade para um sabor mais intenso.
- Não cozinhe o molho em fogo direto para evitar que as gemas cozinhem demais.
- Ajuste o seasoning de acordo com o seu gosto.
Espero que goste!
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